Gerade im Winter ist der Kleine Wiesenknopf ein dankbares Küchenkraut. Ihre nach Gurken schmeckenden Blätter sind ein wichtiger Bestandteil der Grünen Soße. Salate lassen sich zudem mit deren Blätter verfein- ern. Wenig Kräuter bilden um diese Jahreszeit noch solch ein frisches grün aus. Bei uns wird die Pflanze selten angeboten. Im hessischen Raum scheint sie stärker bekannt zu sein.
Vom Boden her stellt die Pimpinelle keine Ansprüche. Damit die Pflanze optimal wächst, sollte man ihr einen hellen, aber nicht zu sonnigen Standort bieten. Im Garten wächst sie am besten auf einen leicht sandigen Boden. Interessant ist, dass die Pflanze mit einem Mykorrhiza-Pilz in Symbiose lebt. Dabei geht der Pilz mit der Wurzel eine Art Verbindung ein. Die Pflanze liefert dem Pilz Zucker. Im Gegenzug dafür versorgt die Mykorrhiza die Wurzel des Wiesenknopfs mit Nährstoffen wie Stickstoff und Phosphor, die der Pilz mit feinen Pilzfäden aus der Erde aufnimmt.
